电白红心鸭蛋是电白县沿海地区放养在海滩的麻鸭食海滩的鱼、虾、沙虫、螃蟹、海草、茵藻等天然食物所产下的蛋。该鸭蛋蛋体肥硕，蛋黄呈深橙红色，鲜蛋煮熟后，蛋黄香味浓郁，蛋白略带韧性，柔滑可口，富含蛋白质、十六种氨基酸和钙、锌等多种微量元素，营养十分丰富。早在明朝，电白红心鸭蛋已为贡品，被誉为“天下第一蛋”。

相关传说

相传在很久以前，旦场一带的村民有在海滩放养本地麻鸭的习惯，鸭群靠啄吃海滩上的鱼、虾、蚝、螃蟹、河虫、海草及菌藻类为主食。原来海边的村民养鸭的主要目的是用蛋清去泡渔网，剩下的蛋黄才用来吃。后来，村民慢慢发现这些在海滩放养的田鸭所产的蛋与普通鸭蛋相比，有蛋体肥大、壳厚和蛋心圆滑、质地粘稠、富有弹性、颜色殷红闪亮、营养丰富等特点。吃之香酥可口，令人回味无穷。从此，红心鸭蛋让这条小村扬名，吸引了全国各地的商贩纷致踏来，人们渐渐地把这条小村称为“蛋场”，后来为了书写方便就直接改为“旦（蛋的谐音字）场”。据张钱介绍，“旦场”这个地名在明末清初就出现了，可见其历史之悠久。

 保健价值

 　　按旦场当地史料介绍，经专家鉴定，蛋中含有人体所需的蛋白质、钙、硒、锌、卵磷脂、食用绿色素等营养成份，具有相当高的健身价值，有“去阏生新、开胃健脾、清润心肺、壮阳益气”之功效，是当今世界上独有的馈赠亲友之珍品。尤为孕妇分娩的必备之品。蛋体肥硕，色红圆大，质地粘韧，富有弹性，香酥爽口，是南粤家禽特产，为一种绿色食品。

 产地优势

 　　电白浅海滩涂自然条件独特，环境优良，没有污染， 十分适宜鱼、虾、蟹、藻等多种生物群体的生长和繁殖，是蛋鸭的天然养殖场地。 红心鸭蛋系当地鸭农用祖传经验优育麻鸭所生，被誉为“天下第一蛋”。目前，电白每年出产的红心鸭蛋超万吨，产值逾亿元， 产品畅销海内外。